当下流行中西餐兼具的现代味道

我是

2009-10-28 08:12

　　在东方气息的餐馆里，吃的却是融合了世界食材的欧陆菜，这难以定义风格的西餐，其实是当下流行的中西兼具的现代味道。
　　一直认为，在上海闹市中的静安寺附近很难找到高档商务餐厅的食客们，现在可以移步璞酒店二楼近期新开的“静安餐厅”，在一片如世外桃源般安静的氛围里，你可以一边品尝厨师奉上的极简风格西餐菜品，一边欣赏静安公园的美景。
　　自营业之日起，璞酒店就没有忘记强调自己能提供上海最齐全的年份葡萄酒及香槟单杯零点酒单。既然有这么雄厚的酒单做后盾，餐厅总监自然会推荐食客在品尝西餐时，配上与之相应的红葡萄酒、白葡萄酒、香槟，甚至甜酒。
　　喜欢喝葡萄酒的人知道，有些酒空口喝要么太涩要么太甜，而如果作为佐餐酒又配合得恰如其分的话，美食和美酒的味道都会相得益彰，获得单食所不具备的韵味。Taylor’sPort是一款“甜到发腻”的红酒，但是如果吃一口鹅肝配烟熏巧克力以后再喝，不仅甜腻味温和了许多，而且连鹅肝的烟熏味可能会带来的不适口感也抵消掉了。不太懂葡萄酒的人，基本上简单地遵循红酒配海鲜、白酒配红肉的原则，点酒一般不会出错。

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　　如果心里实在没谱，就交给餐厅总监吧。主厨Dane是个29岁的澳大利亚人，他非常不喜欢自己的菜被人用法国菜、意大利菜来形容。他做菜，凭的基本都是不经意间的一个灵感，特别擅长融合世界各地的食材。在一道“扇贝、豌豆、鸭肉火腿和小龙虾”里，我惊讶地发现了一样很眼熟的食材，正是上海人一到夏天就趋之若鹜、百吃不厌的小龙虾，只不过和香吧岛的小龙虾比起来，西餐盘里的小龙虾的着色和口味都清淡许多。

　　餐厅每一个餐具都由餐厅总监和主厨亲自设计和采购，大到餐盘，小到盛放糖块的罐子，造型都相当独特。餐厅的环境中午和晚上也不一样，白天阳光明媚时，餐桌是藤面的；而到了晚上，昏暗的灯光亮起，所有餐桌上都铺上白色桌布，就连餐具也会跟着发生变化。

　　而整体的气氛，就与它所在的璞酒店一样，充满东方文化的基调，所观所享，都是现代的味道。

　　餐馆推荐：静安餐厅地址：上海静安区常德路1号璞酒店二楼，电话：32518989，人均消费：200元（午餐），500元（晚餐）

　　其实，中西兼具的烹饪风格也是不少小资们喜爱的，利用西式的食材、中式的烹调出西餐风格的美食，但却更加迎和中国人的口味。比如下面这道炒意大利面，你就可以在家中尝试用炒锅来烹饪一顿意大利面，经典的中西结合，你也以试一试哦！

我是

2009-10-28 08:12

　　蘑菇奶油炒意大利面
　　原料：意面、洋葱、胡萝卜、口蘑、滑子菇
　　调料：橄榄油、黄油、盐、罗勒
　　做法：
　　1.洋葱、胡萝卜洗净切丁，口蘑洗净切片。
　　2.用煮锅将意面煮熟，盛出。
　　3.在炒锅中加入适量橄榄油，依次放入洋葱、口蘑、胡萝卜、滑子菇煸炒，快熟时放入盐和奶油制成汁，然后加入煮熟的意面，烩炒入味，盛盘后撒入罗勒即可。